kaorainne日記

みなさま、Bonsoir♪
いつの間にか今週も終わりですね。今週末は夫が一時帰国のため久しぶりに二人で関西で過ごす予定です。お魚が大好きな夫、バンコクではなかなか新鮮な生魚がいただけないのでリクエストは和食が多いです。
タイは4，5月が一番暑い季節で今は４０℃以上だそうです。溶けてしまいそうですね？！

さて、最近我が家がいただくコンフィチュールはマンゴー・キウイ・苺＆キルシュ、色々な種類をほんの少しずつ頂いてます。

マンゴーは青果市場でエア便で届けられた新鮮なもの、そのまま頂きましたが今が旬なだけあって甘くてとても美味しい♪沢山購入したのでお砂糖控えめにして作ってみました♪

キウイは初めて作りましたが、タイに行った際買い込んできたパームシュガーを使って煮込みました。
このパームシュガーですが、タイ料理には欠かせないお砂糖なのですよ。タイ風カレーやスープなど風味とコクを出す役割をしていてタイでは一般的に使用されてます。
実は今回タイのお料理学校に行くまでパームシュガーの存在を知りませんでした。。。
焼き菓子に使っても合いそうなので沢山手に入れましたがまだトライしてないのですが、きっとまた違った味わいになると思います。

みなさま、Bonsoir♪
週末は穏やかな気候に恵まれて外出日和でしたね。
先日は美味しい中華のお店に行ったり、大阪三越内にあるラデュレーで優雅で美味しい時間を過ごしたりと慌ただしい毎日ながらもリフレッシュしておりました。

本日は我が家に友人とかわいいＢｅｂｅちゃんが来てくれましたよ。
前回と同様に大荷物でやってきたＯちゃん、車で来るとはいえＢｅｂeちゃんがリラックスできるようにと普段使用しているものを持参してきました。Ｍａｍａや家族の愛情をいっぱい受けてのびのびとした愛くるしいしぐさで心を和ませてくれました。



今回のテーブルはラブリーなテーブル♪
少しいつもと違ったテイストにしてみました。とにかく可愛くをテーマにしてます。
お皿はピンクでハートずくし、カトラリーやナプキンリングはクリアなタイプのものを使って明るさを出しています。アクセントにブルーのゴブレット。フラワーはチューリップを探してましたが結局手に入らずカーネーションとガーベラを使いました。最近の花器はテーブルの先生から教えていただいて購入したこちらのものばかり使用してます。


パンは「天満粉もん製作所」のもの。お手頃価格なのにどれもとっても美味しいのですよ。甘い、辛い、ハード系幅広く製造されているのでとても使い勝手がいいので週末になると必ず買いに行きます。
ただ。。。食べ過ぎてしまうのがたまにキズですが。。。



～お品書き～
★ヒラメと茄子、ズッキーニ、トマトのテリーヌ～ハーブ風味～
★グリーンリーフのサラダ～バラのドレッシング～
★新じゃがのスープ～セージ風味～
★牛すね肉の赤ワイン煮
お料理は撮るのを忘れて一部しかないですが、今回一番の手間のかかるテリーヌは大好評で作った甲斐がありました。下ごしらえをきっちりのするので時間はかかりますが、その分お味もしっかり反映してくるので手は抜けないですね。きりっとした白ワインに合いますよ。
それから今回新たなメニューがバラ風味のドレッシング！
最近、いろいろな蒸留水に触れる機会があり、しかも口にすることができるものばかり？！
ローズが好きな方でしたらきっとこちらのドレッシングはお好きだと思いますよ。




デセール
★ローズとフランボワーズ＆シャンパンのムース
★ブラックベリーのタルト
最近ローズ風味にはまっているkaorainne、蒸留水を使ってさらに濃厚になりました！
ブラックベリーのタルトは、たまたまいつもの青果店に行くと生のブラックベリーを発見？！今日のタルトはこれに決まり！と即決しました。フルーツを変えることによって季節感がでるので作り手もとても楽しいです。




★ブラマンジェ～手作りソース添え～
こちらは番外編。自家製ソースを添えたくてブラマンジェを作ってみました！残念ながらソースを載せてお写真を撮っておりませんが、いろんなお味が楽しめますよ。


おしゃべりし続けてあっという間の1日でした。楽しい時間はすぐにたってしまいますね。キャリアウーマンの彼女は来週から職場復帰。家庭、子育て、お仕事の両立は大変だけどきっと何でもテキパキとこなすＯちゃんなら大丈夫だろうなぁと思ってます！また落ち着いたら例の(^_-)レストランに行こうね♪♪

みなさま、Bonsoir！
今日はぽかぽかお天気でしたね。
こんな日にお昼寝したら気持ち良いだろうなぁとふと思った1日でした。

さて、お茶好きのkaorainne、以前からお紅茶にはまっておりましたが、最近はハーブに夢中！
特に1か月前からはエルダーフラワーがマイブームとなってます。
香りがよくてクセがなくなんといってもデトックス効果があるとのこと。前にもお話しましたが今年に入ってからかれこれ4か月になりますが、体質改善をしております。
アロマテラピー、ハーブ、酵素、ラジオ波。。。冷え性を直したくて今の先生に通い始めて以来どっぷりつかっております。毎回エステやカウンセリングを受けながらハーブのこと少しずつ勉強してます。
色や筆跡診断などと同様にハーブやアロマもその時の状態によって好き嫌いがはっきりするのも意外な発見？！でした。知らず知らずのうちに人は色々な信号を発しているのですね。
またひとつ楽しい世界が広がりましたよ。

お紅茶といえば、フランスの有名メーカー「クスミティー」
今回はショコラ風味、ミルクを入れるとまた濃厚になって最高です！
こちらの焼き菓子は先日ご紹介した上野のフランス菓子店「稲村省三」氏のものです。
レーズンたっぷりのものとレモンケーキ。
どちらもしっかりとした味わいと生地がしっとりしていてとても美味しかったです。
レモンですが、フランスでよく使用されるオレンジフラワーウォーターの風味がしたように思いますが気のせいでしょうか。おつかいものにしてもきっと喜ばれると思いますよ。

みなさま、Bonsoir♪
新緑の季節にもかかわらず私を含めてまわりには風邪をひいている方が多い今日この頃です。
もうしばらくしたら梅雨の季節、しとしと雨は意外と底冷えしますからまだまだ気をつけなくてはいけないですね。

さて、春は気候はもちろんのことお野菜やフルーツも豊富ですよね。
苺などのベリー系、柑橘系にメロン、びわに杏。。。色合いも様々で見ているだけで元気をもらえます。
この時期ならではのベリー系はお菓子にもぴったり。
中でも生のフランボワーズはなかなか手に入りにくいものです。
たまたま立ち寄ったお店に粒のそろったフランボワーズがあるのを見つけ即大人買い!
バニラビーンズが入ったクレームパティシエールときっと合う～と思いタルトを仕込みました♪

スペイン産のマルコナ種アーモンドプードルとカルピスバター、マダガスカル産の大粒バニラビーンズをタルト生地と中身のクレームダマンドにたっぷりと入れて焼き上げてます。
フランボワーズの酸味とタルト生地をクレームパティシエールが上手く調和させてくれてバランスの良い味わいとなりました。美味しいデス！
フランスに行くと至る所にフランボワーズが売られていますが、日本で探すのは本当に大変！
どうしても冷凍物になってしまうのでとても貴重なタルトでしたよ。

ほらッ♪こんなかわいらしいものを見つけたら思わずゲットしたくなると思いません？！

みなさま、Bonsoir♪
黄砂の影響でしょうか、我が家の窓はひと雨降るだけで砂だらけになってしまいます！
都会の中心に住んでいるので仕方ないのかもしれませんが、来客が多い我が家にとっては悩みの種です。。。

さて、お写真は「パルミジャーノシュー」です。
シュー生地にすりおろしたパルミジャーノを練りこんで焼き上げています。
ワインのあてにぴったり！
少し前にワイン会にお誘いいただきましたが、先約のため参加できず差し入れだけしました♪
こちらのシュー生地、2，3日はパリッとした状態のままなのですよ。
お粉の配合や焼き方など試作を重ねてやっとたどり着きました。
甘くないので前菜として中におかずを入れてサーブするのもヨシ！色々とアレンジできるので便利です。
皆さんに好評で何よりでした。

また別の日にあったお食事会＆ワインの会は大阪にお店をかまえる「ケンゾーエステイト」。カリフォルニアワインが飲めるお店で関西に進出されました。こじんまりとした大人な雰囲気、テーブル席、カウンター席ともにありますよ。ワインの名前もすべて「和」、とてもそれが粋なのです。
ワインはグラスからもオーダー可能、私たちは5種類が飲めるセットにしましたが充分堪能できましたよ。
ヒルトンから近いので立地条件も抜群、また機会があればぜひ伺いたいお店です。